免手揉｜低油低糖版超软日式牛奶卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高粉（汤种）
20克
、
水（汤种）
100克
、
高粉
220克 、
低粉
60克 、
牛奶
100-120毫升 、
黄油
5克 、
新鲜酵母
3克
、
盐
3克 、
鸡蛋液
30-45克左右 、
糖
10克 烹饪步骤
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点击查看大图 先来做汤种，加了汤种可以提高面包的含水量，让面包更柔软。将汤种材料混合均匀，小火加热，不停搅拌直至面糊黏稠，盛到碗中盖上保鲜膜放冰箱冷藏
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点击查看大图 1⃣️将盐、糖和面粉混合均匀，再倒入酵母混合均匀2⃣️加入牛奶、鸡蛋液和汤种，这里的蛋液用量是一个鸡蛋的用量哦～3⃣️放入面包机开启揉面模式
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点击查看大图 1⃣️面团揉到图中右上角那样出现厚膜，轻轻拉扯容易断并且断面呈锯齿状不够光滑时加入黄油继续揉2⃣️揉到图中第二排第二张图那样的手套膜，用手拉扯不易断并且断面圆滑时即可3⃣️取出盖上保鲜膜在温暖的地方醒发一小时左右，我是放在阳光下哒，醒发至两倍大的时候即可
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点击查看大图 1⃣️面团取出排气，分成均等的小面团2⃣️拿一个小面团擀成长方形3⃣️将长的两边先向内折4⃣️再将短的两头向内卷曲即可
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点击查看大图 1⃣️整形好后放入温暖的地方醒发20-30分钟，让面团发至1.5-2倍大。可以放一杯热水在烤箱中，将面团在烤箱中醒发2⃣️烤箱165度预热10分钟左右3⃣️取出面团表面撒上高份，用面包刀割出纹路4⃣️烤箱160-165度烤15分钟即可取出
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点击查看大图 超级软萌，还能拉丝呢～看看这丝丝的纹路
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最后一步
点击查看大图 拿来做早餐超棒哦～快试一下吧
小贴士
1⃣️牛奶蛋液和汤种都算是含水量比较高的材料，所以在放牛奶时要实情况而定，不要一次性将所有牛奶倒入，留出10-20ml的空间以备不时之需 2⃣️面包含水量比较高，所以面团在最开始会比较粘手，可以带上手套抹上少许干粉并借助刮刀再揉 3⃣️配方结合了生吐司和牛奶卷的配方做出来的，用量卡的没有那么的严苛，希望用这个菜谱的小可爱给我一些反馈呀～看看按我这个你能不能做成功呢
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展开全部7个步骤
发布于 2021-02-01
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