跟妈妈学快手做酸菜
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时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜雪里蕻清洗干净，稍微沥干水份
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点击查看大图 雪里蕻放入一个大桶或者大盆，烧一壶开水倒进去。用东西把雪里蕻压在水下面，露出水容易坏
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点击查看大图 第二天就可以烤出来炒了吃，不过这时候的雪里蕻是没有酸味的，但是有一股清香味，也很好吃。如果继续发酵，三天左右会慢慢变酸，夏天酸得更快。不想它继续变酸，就取出放冰箱一次少做点，一个星期吃完。
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点击查看大图 已经，挤干水份，切得碎碎的。
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点击查看大图 五花肉切丁
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点击查看大图 材料备好
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点击查看大图 热锅冷油
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点击查看大图 先把肥肉爆一下
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点击查看大图 入干辣椒，瘦肉，翻炒几下多留点油，酸菜油多点才好吃。
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点击查看大图 放入雪里蕻
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最后一步
点击查看大图 像炒青菜，炒一会放盐生抽等调味就可以出锅了。
小贴士
在水里发酵越久越酸，腌制时不用放盐。 炒制时多放点油，酸菜吸油，油多才好吃，最好用荤油。 腌制好的雪里蕻可以炒笋子，做包子馅，都特别好吃。
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发布于 2021-02-01
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