口感轻柔的无水酸奶小蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 基本上就是这些材料了，油在瓶子里，忘摆上来了。
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点击查看大图 鸡蛋5个，将蛋黄和蛋白分离。蛋黄和无糖酸奶混合，我用的是简爱0添加糖裸酸奶（不是广告，只是说明原料状态）。
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点击查看大图 玉米油加热到70℃，倒入低筋面粉内拌匀。
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点击查看大图 将面糊倒入蛋黄和酸奶混合液里搅拌均匀，状态为说话无颗粒，滴落有短暂痕迹，而后消失。
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点击查看大图 蛋白加入细砂糖打发至有弯钩状态即可。
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点击查看大图 用三分之一蛋白糊与蛋黄面糊混合均匀。
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点击查看大图 将混合均匀的面糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀。
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点击查看大图 将混合均匀的蛋糕糊倒入裱花袋，这样是为了放入纸模时不会弄在外面，如果有把握可以直接用勺子舀。
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点击查看大图 大约装到模具七分满，轻震模具，震出蛋糕糊里的大气泡。
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点击查看大图 放入预热上下火150℃的烤箱中层，烘烤22～25分钟。
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点击查看大图 这是出炉前的状态。
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点击查看大图 出炉。放在晾架上降温。
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最后一步
点击查看大图 开吃。晾凉以后会有轻微回缩。
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发布于 2021-01-31
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