棉花糖
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 吉利丁片用冷水泡软,备用
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2/10
点击查看大图 烤盘刷油
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3/10
点击查看大图 筛一层熟糯米粉,防粘
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4/10
点击查看大图 蛋清加2-3滴白醋和5g糖打发
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5/10
点击查看大图 剩下的白砂糖加清水,煮沸。煮沸后关火加入已经泡软的吉利丁片
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6/10
点击查看大图 将糖水倒入蛋清中,用电动打蛋器翻拌均匀
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7/10
点击查看大图 糖水和蛋清混合均匀后,倒入烤盘,稍稍抹平
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8/10
点击查看大图 表面再筛一层熟糯米粉,静置5-8小时
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9/10
点击查看大图 定型后脱模,表面再撒一层熟糯米粉
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最后一步
点击查看大图 切件后就可以食用,也可以做为牛轧糖、雪花酥、奶枣……的原材料哦
小贴士
糖水一定要趁热倒入蛋清中,这样可以杀菌
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-01-31
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