油泼辣子
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
辣椒面(海椒面)
300克
、
盐
一小勺 、
白芝麻
适量 、
桂皮
一个 、
油
适量 、
葱段
2-3段
、
姜片
6-8片 、
花椒
小半碗 、
洋葱
一个 、
芹菜
一整根 、
八角
2-3个 、
白扣
3-5
、
十三香
2勺 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 准备好辣椒面
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2/16
点击查看大图 加入盐
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3/16
点击查看大图 十三香
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4/16
点击查看大图 这里有个关键,加入一些生油,这样的做法是避免泼油的时候炸胡
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5/16
点击查看大图 搅拌均匀
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6/16
点击查看大图 加入芝麻继续搅拌均匀
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7/16
点击查看大图 加入适量菜籽油
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8/16
点击查看大图 油温6成热时加入姜片,提前放入姜片是为了多炸一会,姜片越炸越香
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9/16
点击查看大图 油温8成时放入芹菜
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10/16
点击查看大图 放入洋葱
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11/16
点击查看大图 依次放入其余材料
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12/16
点击查看大图 小火慢炸,一定要注意小火,炸干水分捞出
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13/16
点击查看大图 第一次泼油放入几颗白扣,第一次泼油时油温不要太高,然后快速搅拌均匀
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14/16
点击查看大图 第二次开火让油温升起来,继续泼油搅拌,这里注意要一边泼油,一边搅拌
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15/16
点击查看大图 第三次泼油同第二次一样
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最后一步
点击查看大图 最后看看成品吧
小贴士
总共两点注意事项: 小火炸准备的材料 泼油一定要边泼油边搅拌
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2021-01-30
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