#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备所需食材，将腊肥肠清洗干净，蒜薹也清洗干净切成小段，生姜、大蒜切碎，而干辣椒随便切碎即可；
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点击查看大图 起锅，锅中倒入足量的清水，放入腊肠，勺入2勺料酒，大火煮沸后中小火焖煮半小时左右，直至腊肥肠煮软，经过焯水的腊肥肠既有嚼劲又容易入味，能减少烹饪时间；
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点击查看大图 煮软后，再次放入清水中冲洗干净，再切成斜刀块即可；
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点击查看大图 再次起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入蒜末和姜丝，煸炒出香味后，再放入干辣椒段，中小火煸炒；
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点击查看大图 然后放入腊肥肠，继续煸炒均匀；
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点击查看大图 紧接着，倒入蒜薹段，再次不停煸炒，直至蒜薹颜色变深；
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点击查看大图 再调入1勺生抽和1勺蚝油，继续煸炒入味；
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最后一步
点击查看大图 最后从锅边淋入小半碗热水，不停翻炒均匀，直至水分差不多收干时，调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅；
小贴士
1、注意腊肥肠又干又硬，所以需要提前焯水，亦或者用高压锅压一会； 2、除了蒜薹，也可以搭配青椒、大蒜叶等蔬菜，这样不仅荤素搭配，营养丰富，还颜色搭配，色泽诱人，更加能中和腊肥肠的咸味和烟熏味；
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发布于 2021-01-29
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