快过年了，分享一款超好吃的咖啡糖，吃一口就停不下来
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把原材料准备好，后的小奶锅中加入淡奶油，白砂糖，水饴和咖啡粉。
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点击查看大图 开中小火，不断熬煮它
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点击查看大图 当温度达到120度的时候，加入黄油和海盐继续不断地熬煮它。 当它的温度，白色，达到120度的时候加入温热的杏仁，搅拌均匀，出锅，塑型，它就是软糖。他们今天做的是硬糖，所以要把温度熬到165度。
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点击查看大图 然后把糖浆温度熬到165度的时候加入温热的杏仁（杏仁提前放到烤箱中，90度温热着）翻拌均匀。没有温度计的话就用铲子，滴一滴放到凉水碗中，拿起来咬一口是嘎嘣脆的，这样就可以了。如果多出来的粘牙或者是吃一会儿以后有点粘牙，都是温度不够
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点击查看大图 把糖浆和杏仁充分混合均匀。
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点击查看大图 然后给它倒到不粘的烤盘上，或者在烤盘上铺油纸。
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点击查看大图 借助刮板趁热给他整形，边边角角都给它整理平整
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点击查看大图 整理的差不多了，给他盖上油纸，用擀面杖把它的表面擀平一些。
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点击查看大图 整好型以后给它稍微放凉。
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点击查看大图 稍微放凉以后，在它还有一些烫手的时候。给它切成长条，一定不要等它凉了切，那样就非常容易碎，如果切的时候发现它特别容易碎，就把它放到烤箱上下火100度给他加热十分钟再来切就不容易切碎了。
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点击查看大图 在切成小块儿。放凉以后密封保存，防止受潮。
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最后一步
点击查看大图 咖啡糖就做好啦，好吃的停不下来，喜欢的话可以试一下哦。有什么问题可以留言。
小贴士
1.熬汤最好使用不占的小奶锅，不容易散热，测温比较准。 2.汤一定要趁热整形，趁热切，要用锋利的切片刀来切。如果糖凉了不好切，就把它放到烤箱中，上下火100度加热十分钟再来切。 3.如果温度不够的话，做出来的糖会粘牙
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发布于 2021-01-29
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