玫瑰花欧包
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时间:30分钟
食材清单
高筋粉
210克
、
低筋粉
60克 、
全麦粉
30克 、
水
185克 、
干酵母
3克
、
无盐黄油
20克
、
盐
5克 、
玫瑰花酱
35克
、
蔓越莓干
30克 、
核桃仁
30克 、
玫瑰花干
5朵
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 混合所有材料(除去黄油、蔓越莓干、核桃干)揉至光滑,加入软化的黄油,揉至能拉出薄膜状态;
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2/5
点击查看大图 加入蔓越莓干、核桃仁揉匀,盖上保鲜膜; 放在25~28度环境中基础发 酵1小时左右、发至2~2.5倍(时间仅供参考,具体要看状态);手指蘸 面包粉插入面团中、小洞不回弹、面团不塌陷、基础发酵完成;
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3/5
点击查看大图 将发酵好的面团稍微排气平均分成三份,每份约200克左右; 滚圆后盖上保险膜醒发20分钟; 然后整成自己喜欢的形状; 放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵,发至用手指轻按面团、不会回弹、略有张 力、最后发酵结束;
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4/5
点击查看大图 晒粉;割包; 放入预热好的烤箱中层,180度20分钟;
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最后一步
点击查看大图 ✅完成❗️
小贴士
1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体 2、每家烤箱温度不一样,温度和时间仅供参考
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展开全部5个步骤
发布于 2021-01-28
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