麻辣水煮鱼片
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时间：30分钟
食材清单
草鱼
650g 、
花椒
1g 、
干辣椒
5g 、
姜片
8g 、
蒜片
6g
、
葱白
8g
、
土豆
2个 、
葱花
适量 、
盐
6g 、
水淀粉
10ml
、
豆瓣酱
30g 、
料酒
3ml 、
海椒面
5g
、
花椒粉
4g
、
外婆乡小榨菜籽油
适量
、
鸡蛋清
1个
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备所有食材。
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2/10
点击查看大图 鱼片加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，腌制半小时以上。
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3/10
点击查看大图 锅里倒入热油－金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油温7成，倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜、干花椒，翻炒至爆香。
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4/10
点击查看大图 加入适量清水淹没调料，放入大葱，红烧酱油，鸡精，盐调味。然后煮开。
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5/10
点击查看大图 煮开后先煮配菜，断生即可，也可以加入黄豆芽等等配菜。煮熟捞起，然后放入碗底打底。
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6/10
点击查看大图 配菜捞起后煮鱼片，先把鱼头煮熟捞起，再后煮鱼片，大约2分钟。
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7/10
点击查看大图 鱼片捞起后撒上海椒面、花椒粉、白芝麻，另起锅热油稍微冒烟，鱼片碗里浇上热油即可。
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8/10
点击查看大图 最后撒上少许葱花和香菜，点缀一下吧。
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9/10
点击查看大图 完成啦！
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最后一步
点击查看大图 成品图。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-01-27
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