小黄鸭造型鲜奶戚风
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点击查看大图 准备一个比图片中的碗再大一些的容器，先放植物油，
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点击查看大图 加入低筋面粉，不需要过筛，搅拌均匀，
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点击查看大图 搅拌到没有干粉和颗粒，顺滑的面糊，
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点击查看大图 另取一个容易，打三个鸡蛋，并将蛋黄分离出来放进面糊中，
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点击查看大图 温牛奶中加5克糖，搅拌融化，
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点击查看大图 将牛奶倒入面糊，
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点击查看大图 画Z字搅拌成顺滑的蛋黄糊，
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点击查看大图 蛋白中加几滴柠檬汁，先低速把蛋白搅散，
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点击查看大图 细砂糖35克分三次加入，第一次加糖后转高速打发，
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点击查看大图 第二次加入糖，
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点击查看大图 第三次加入糖，继续高速打发，
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点击查看大图 打至干性泡发，如图
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点击查看大图 先取少量蛋白与蛋黄糊混合均匀，
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点击查看大图 再取一些，继续混合，
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点击查看大图 将蛋黄糊倒入蛋白盆与余下的蛋白混合均匀，
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点击查看大图 混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中，
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点击查看大图 轻晃并震出大气泡，
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点击查看大图 放入预热好的烤箱，160摄氏度烤27分钟，
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点击查看大图 用一根意面或牙签插入蛋糕，取出时如果牙签干爽表示已经完全熟透，如果牙签表面粘有湿粘的蛋糊则还要继续烤几分钟，
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点击查看大图 烤好的蛋糕倒扣冷却，蛋糕部分就完成了。
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点击查看大图 第二步做装饰，先把蛋糕切分成四片，
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点击查看大图 草莓洗净，吸干表面的水，切碎备用，
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点击查看大图 淡奶油300克，加14克糖，
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点击查看大图 再加适量香草精，
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点击查看大图 打发至纹路明显不易流动的状态，
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点击查看大图 一层蛋糕一层奶油，草莓放中间，
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点击查看大图 重复这个步骤到盖上最后一片，总共三个夹层，
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点击查看大图 表面抹一层薄薄的奶油，冷藏五分钟左右，
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点击查看大图 余下的奶油中滴两滴天蓝色色素，
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点击查看大图 涂抹在蛋糕表面，
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点击查看大图 贴着蛋糕放一圈饼干，高度不需要整齐，高高低低更自然，
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点击查看大图 装饰丝带，
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点击查看大图 摆放提起做好的翻糖小黄鸭，（由于视频时间关系，这部分视频将会通过笔记分享），
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点击查看大图 如果有的话，装饰一些小白珠在荷叶和湖面波纹上，
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最后一步
点击查看大图 成品照。希望大家喜欢！
1. 奶油不可以打得太稀，太稀了支撑力不够，也会影响饼干和酥脆； 2. 烘烤时间取决于烤箱内实际温度，27分钟-35分钟都有可能；大烤箱放中上层，小烤箱放中层烤。
展开全部35个步骤
发布于 2021-01-27
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