柔软拉丝,酸奶酥粒排包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
350g 、
砂糖
30g 、
牛奶
100g 、
酸奶
100g 、
蛋液
35g
、
酵母
4g 、
盐
3g 、
黄油
30g 、
炼奶
40g
、
酥粒材料:
、
黄油
20g 、
糖粉
20g 、
低筋粉
35g 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 黄油、盐以外的其他食材放入打面桶里。
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2/13
点击查看大图 打至面团表面光滑有弹性,可以拉出比较薄的膜。(叶子用的是GRAM北欧厨师机,打面是到3档,不同厨师机档位不同)
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3/13
点击查看大图 加入软化的黄油和盐。
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4/13
点击查看大图 打到可以拉出薄膜。
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5/13
点击查看大图 取出面团整圆,松弛15分钟。
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6/13
点击查看大图 分成6份,滚圆松弛15分钟。
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7/13
点击查看大图 轻拍排气,擀长椭圆形。
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8/13
点击查看大图 翻面90℃,底下压薄
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9/13
点击查看大图 卷起来
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10/13
点击查看大图 入烤盘里,这里用的是八寸方盘,温度35度,湿度75%,发酵40分钟
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11/13
点击查看大图 刷上蛋液,撒酥粒
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12/13
点击查看大图 上下火175度,25分钟
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最后一步
点击查看大图 出炉,晾凉
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-01-25
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