#味达美名厨福气汁,新春添口福#水晶皮冻
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪肉皮
500克
、
味达美臻品料酒
3勺
、
味达美臻品蚝油
1勺
、
味达美清香米醋
3勺
、
六月鲜轻10克原汁酱油
2勺
、
大葱
1根 、
生姜
1块 、
大蒜
6瓣 、
花椒
10粒 、
八角
半个 、
小苏打
5克
、
芝麻
10克 、
辣椒面
3勺
、
食用盐
5克
、
鸡粉
3克 烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有食材
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点击查看大图 将猪皮放入锅中,加凉水没过猪皮,放入葱,姜
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点击查看大图 倒入味达美臻品料酒
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点击查看大图 开中火将猪皮焯水去腥
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点击查看大图 煮开后三分钟将猪皮捞出刮去猪皮内部多余油脂
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点击查看大图 去除油脂后将猪皮改刀切丝
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点击查看大图 再次倒入味达美臻品料酒
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点击查看大图 放少许小苏打
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点击查看大图 将猪皮用手抓洗揉搓,再次去除一下猪皮的腥味,然后用清水冲洗干净
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点击查看大图 将洗干净的猪皮放入一个大点的容器中倒入三倍的水,放两片姜,两段葱,半粒八角,几粒花椒,放入高压锅中蒸四十分钟,也可以放蒸锅中蒸
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点击查看大图 蒸好后捞出调料,将熬好的皮冻倒入一个方型的容器中,这样为了以后切块漂亮,放入冰箱冷藏一夜
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点击查看大图 第二天将冷藏好的皮冻取出切片装入盘中
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点击查看大图 取一小碗放入辣椒面,芝麻
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点击查看大图 浇上热油
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点击查看大图 倒入六月鲜轻10克原汁酱油
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点击查看大图 倒入味达美臻品蚝油
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点击查看大图 放盐
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点击查看大图 放鸡粉
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最后一步
点击查看大图 将调好的料汁浇在皮冻上即可
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展开全部19个步骤
发布于 2021-01-25
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