大米紫米面包
3.7万人浏览 · 244人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
北海道大米高筋预拌粉
500g
、
海盐
6g
、
糖
50g 、
全蛋液
50g
、
脱脂奶粉
20g 、
水
260g-280g 、
高糖酵母
5g
、
黄油
30g 、
内馅：
、
紫米
180g 、
水
360g 、
蜂蜜
适量 、
炼乳
适量 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 除酵母和黄油外，所有材料混合均匀，30秒，速度3-6。
-
2/9
点击查看大图 揉面6分钟，揉至出筋。然后加入黄油和酵母，再揉6分钟。
-
3/9
点击查看大图 打到面团光滑即可，膜扩展状态就好了。
-
4/9
点击查看大图 整圆，放进发酵盒松弛5分钟。
-
5/9
点击查看大图 然后分割成80g/个，我分了11个。排气滚圆，松弛20分钟。注意此配方没有一次发酵。
-
6/9
点击查看大图 内馅制作：紫米煮熟，然后根据自己口味加入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀。
-
7/9
点击查看大图 松弛好的面团再次排气，包入紫米，像包包子一样收口，收口朝下，轻轻滚圆。
-
8/9
点击查看大图 包好的面团放入烤盘，35℃发50分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图 烤箱预热190℃，烘烤22分钟。中间要加盖锡箔纸，要不人会上色太浓。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-01-24
换一个做法相关分类
相关推荐