香葱肉松咸口蛋糕
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点击查看大图 准备所需材料
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点击查看大图 盆子里加入牛奶，然后再加入植物油，搅拌均匀后，筛入面粉，再搅拌均匀
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点击查看大图 分三次加入蛋黄液，每次都要翻拌均匀才能加下一次的，这样蛋黄糊就做好了（用后蛋法，面糊比较无粉粒细腻）
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点击查看大图 喜欢蛋糕里面有馅的，這個時候就可以适量的把肉松、香葱、芝麻加進去翻拌均匀。
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点击查看大图 蛋白盆，用打蛋器低速打到鱼眼泡，滴几滴白醋或柠檬汁，没有可不加。 糖分三次加入，鱼眼泡的时候加一次；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入一次；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖，然后继续打到出现直挺的小尖尖就可以做蛋糕了 （当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成蛋糕制作的失败。）
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点击查看大图 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分完全融合，整个翻拌过程必须轻、快、柔，以防消泡。将蛋糕糊拌匀
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点击查看大图 将蛋糕糊倒入纸杯模具内，七分满就可以，（推荐使用一次性裱花袋，简单方便又整齐）从上往下轻摔3下，以振去气泡。
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点击查看大图 撒上适量肉松
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点击查看大图 切碎的香葱
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点击查看大图 芝麻，准备入烤箱烤
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点击查看大图 烤箱，美的38升，将纸杯模具放入预热好的烤箱内，以上下火中层140度烤45分钟，烤至表面金黄色，烤到快好，注意观察，加盖锡纸，出炉之后马上震几下热气（温度只做参考）
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点击查看大图 烤好后
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点击查看大图 成品图：香葱肉松咸口蛋糕
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点击查看大图 成品图：香葱肉松咸口蛋糕
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点击查看大图 成品图：香葱肉松咸口蛋糕
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点击查看大图 成品图：香葱肉松咸口蛋糕
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点击查看大图 成品图：香葱肉松咸口蛋糕
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最后一步
点击查看大图 成品图：香葱肉松咸口蛋糕
装蛋清的盘子要干净，不能有水、有油，不能混有蛋黄。 蛋白要打发至硬性发泡。 蛋糕烤到后面上色了要加盖锡纸，防止上色过深。 蛋糕糊如果想要加入可可粉抹茶粉之类的话，用干净容器分一部分蛋糕糊出来然后加入你要加的东西翻拌均匀，之后将蛋糕糊依次倒入蛋糕模中，每种倒完了刮平整然后倒另外一种蛋糕糊颜色的蛋糕糊，全部倒完后震几下汽泡。 如果想装饰的话，最好等晾凉再装饰，尤其想用奶油裱花之类的，最好待晾凉了装饰会更漂亮。 注：为什么蛋糕湿湿的？ 为什么蛋糕会粘在纸杯上？ 为什么烤好有点蛋腥味？ 为什么蛋糕会裂开？ 答：说明还未考熟，还有各家烤箱温度只做参考，想确定蛋糕考熟了吗，用牙签扎过蛋糕里，拔出来无粘液即可 打发蛋清时加几滴柠檬汁或白醋 注意温度别太高 蛋白加入蛋黄浆中时，要用切拌手法，切忌打圈，以免消泡。
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发布于 2021-01-24
换一个做法