桂花糯米藕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 莲藕要选藕节直且圆润藕眼大的，便于填塞糯米肉馅，糯米需提前浸泡一小时，里脊肉切成肉泥，加入少许姜末、少许盐、一勺料酒去腥
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点击查看大图 浸泡好的糯米和肉泥翻拌均匀
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点击查看大图 在莲藕粗的一端约3公分处切开，往藕眼里灌入糯米肉馅，不时用筷子顺着藕眼往下捅实，小的藕眼不太好灌需要耐心哦
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点击查看大图 把切掉的藕节盖回原处用牙签固定好，防止煮的过程中糯米漏出
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点击查看大图 砂锅中加入冷水没过莲藕，盖锅盖大火烧开，转中小焖煮半小时
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点击查看大图 干桂花用温水浸泡二十分钟
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点击查看大图 加入红枣，冰糖，红糖，桂花，再焖煮四十分钟
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点击查看大图 用牙签试扎一下莲藕变得软糯即可捞出控干汤汁
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点击查看大图 依次切成1公分左右的藕片
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点击查看大图 把藕片摆入盘中浇上适量汤汁，淋上适量桂花蜜
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最后一步
点击查看大图 拍照，开吃！
小贴士
糯米藕一定要选择面面的那种莲藕，否则很难煮成软糯的，也可以使用高压锅焖，根据个人口味可以不加肉沫，只用糯米灌入莲藕即可。
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发布于 2021-01-24
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