过年爽汤-香菜羊肉丸子萝卜丝汤
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我买的现成的羊绞肉,你也可以自己买羊后腿肉来剁。我用的是绵羊肉哦。把香菜的梗留下一部分,叶子部分剁碎,姜切碎末,再加入鸡蛋、盐、耗油、白胡椒粉、淀粉放入厨师机搅拌上劲,大约四分钟吧。手工就用筷子顺着一个方向搅拌上劲即可。有人问什么是上劲,就是你看到肉已经有轻微的膨胀感。
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点击查看大图 白萝卜用切丝器刨丝,加入一勺盐这个份量不在配料表里,腌制10分钟出水。非常重要的一步,可以去除白萝卜的苦涩味。让萝卜变得清甜。
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点击查看大图 把水烧开,把腌号的萝卜放进入汆一下就捞出来,一定不要久。
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点击查看大图 丸子揉成大约20g一个
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点击查看大图 锅里放清汤烧开,放入丸子,煮至浮起,放入萝卜不要煮久,大约三分钟,放入盐调味,放入香菜梗切的末即可。
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最后一步
点击查看大图 一解冬季大鱼大肉的油腻,清甜鲜美
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发布于 2021-01-23
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