#百变鲜锋料理#辣子鸡丁
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
琵琶腿
4个
、
生抽
2勺 、
蚝油
2勺 、
盐
6克 、
料酒
2勺 、
花椒粉
1小勺
、
白糖
1勺 、
蛋清
1个 、
淀粉
30克 、
葱
半根 、
2份姜
6片
、
2份蒜
10瓣
、
干辣椒段
1把
、
花椒
半把 、
麻椒
半把
烹饪步骤
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点击查看大图 四个琵琶腿洗净
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2/16
点击查看大图 去掉骨头,用剪刀剪开就好,不喜欢皮的可以去除
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3/16
点击查看大图 切成均匀的小块就行,大约2厘米左右
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4/16
点击查看大图 加入所有调料和一份姜片,一份蒜片抓匀。
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5/16
点击查看大图 加入蛋清和淀粉
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6/16
点击查看大图 抓匀腌制半小时
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7/16
点击查看大图 油锅加热到180度,下入鸡块炸制,为了防粘,可以一块一块放
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8/16
点击查看大图 炸至金黄就可以捞出来,大约1—2分钟
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9/16
点击查看大图 都炸好后,油再加热到200度,复炸一遍,炸到喜欢的程度即可,我是炸了1分钟,外边有点焦,内里还是嫩的。
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10/16
点击查看大图 炸好的备用
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11/16
点击查看大图 准备好干料,辣椒剪成段,我用了二荆条和石柱红辣椒,不是很辣
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12/16
点击查看大图 锅中放油,加入葱姜蒜爆香
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13/16
点击查看大图 下入辣椒,花椒,麻椒爆香
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14/16
点击查看大图 下入鸡块翻炒1分钟即可
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点击查看大图 可以在出锅前撒点熟白芝麻,不喜欢也可以不放。
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最后一步
点击查看大图 颜色是不是很诱人。
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展开全部16个步骤
发布于 2021-01-22
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