日本网红生吐司|排队买不到 在家轻松做
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时间:30分钟
食材清单
烫种面团
、
高筋面粉
50克 、
开水
100克
、
中种面团
、
高筋面粉
400克 、
牛奶
300克 、
干酵母
6克
、
主面团
、
高筋面粉
80克 、
蜂蜜
50克 、
炼乳
40克 、
淡奶油
40克 、
盐
5克 、
黄油
50克 、
糖
30克 、
450克吐司盒
2个
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 将50克高筋面粉放入碗中,加入100克开水,搅匀凉透,盖好入冰箱冷藏12小时;
-
2/13
点击查看大图 将300克牛奶倒入厨师机揉面桶内,加入6克酵母搅拌均匀,加入400克高筋面粉,揉面8分钟,揉成面团;
-
3/13
点击查看大图 将面团盖好,室温发酵1小时后入冰箱冷藏12小时后取出,这是中种面团;
-
4/13
点击查看大图 把中种面团撕成小块放入厨师机揉面桶内,再加入烫面团、蜂蜜、炼乳、高筋面粉、淡奶油,启动揉面模式,先低速再高速揉面10分钟;
-
5/13
点击查看大图 加入盐、黄油,再继续揉面10分钟;
-
6/13
点击查看大图 把揉好的面团放在案板上分成4份,揉圆;
-
7/13
点击查看大图 取一块面团按扁后擀长,卷起来;
-
8/13
点击查看大图 依次做好4个,盖好静置15分钟;
-
9/13
点击查看大图 取一个静置好的面团,擀长,卷起来,依次卷好4个;
-
10/13
点击查看大图 两个面团一组,放在450克的不粘吐司模具中;
-
11/13
点击查看大图 盖好,放温暖处发酵至模具八分满;
-
12/13
点击查看大图 盖好模具盖子,送入预热好的烤箱,中下层,190度,45分钟。
-
最后一步
点击查看大图 出炉后震两下脱模放凉。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-01-22
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