超香的下酒菜～酱牛肉
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时间：30分钟
食材清单
牛腱子肉
700克
、
葱
适量 、
姜
适量 、
料酒
适量 、
香叶
2片 、
花椒
30-40粒 、
丁香
8粒 、
桂皮
1块 、
八角
2-3个 、
老抽
60g 、
生抽
150-180g 、
六月鲜豆瓣酱
60g
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 牛腱切断后，冷水浸出血水，至少浸半小时，然后冷水入锅，加入葱结、姜片，料酒适量，大火煮出沫子
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2/8
点击查看大图 用温水清洗焯过水的牛腱，清洗后再放入锅中，加冷水，没过牛腱，大火煮⚠️水多加一些，一次加足
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3/8
点击查看大图 准备葱段、姜片
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4/8
点击查看大图 准备酱料：生抽/老抽/豆瓣酱
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5/8
点击查看大图 准备香料：八角/丁香/香叶/花椒/桂皮，用个料包袋装在一起
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6/8
点击查看大图 大火牛腱煮开锅的时候，观察是否还有浮沫，有的话就撇掉，没有就直接加入香料袋、葱段姜片、酱料类，搅拌均匀后加盖
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7/8
点击查看大图 改小火，焖1.5小时在此期间，完全不用管，爱干嘛干嘛
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最后一步
点击查看大图 时间到，酱牛肉就煮好了，出锅，冷却后切片装盘，开吃
小贴士
* 口味清淡的，生抽只要150g就OK，在此基础上，可以添加30g，更具咸鲜味儿 * 酱牛肉煮好一定要冷却后再切，更好切，来不及的话就加层保鲜膜进冰箱冷藏以加速冷却 * 牛腱有纹理，顺势切不容易切碎
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-01-22
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