醪糟炖带鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
带鱼
2条 、
姜
5-6克 、
大蒜
5-6克 、
生抽（可不放）
5-6克
、
醪糟
50克 、
豌豆米
50克
、
食用油
适量 、
盐
2克 、
料酒
15克 、
小米椒
1根 、
开水
一碗
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 带鱼是冷冻的 稍微解冻一会 到半软状态就可以处理了～先用厨房剪刀 剪去背鳍 然后剪成菱形段 再用一根筷子顶出内脏然后冲洗干净给带鱼两面都打上几条横刀 方便入味准备一个容器 放入处理好的带鱼 加入2克盐 15克料酒 拌动 腌制一会
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点击查看大图 腌制带鱼的时候准备配菜蒜姜切条豌豆米洗净 小米椒切段准备好醪糟（姜蒜切片切丝切末都无所谓 按自己喜好来 不吃辣 不放辣椒）
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3/9
点击查看大图 锅里下油 把带鱼放入锅中 煎到两面金黄我今天 煎了差不多6分钟 稍微煎老了一些同学们做的时候 煎到自己喜欢的程度就好
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4/9
点击查看大图 带鱼煎到差不多 把姜蒜也加进去爆香（不想吃到姜蒜的同学 可以在煎带鱼之前把姜蒜先下锅爆香后 捞出姜蒜不要 再煎鱼 ）
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5/9
点击查看大图 姜蒜爆香后 倒入豌豆和小米椒稍微翻炒一下下
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6/9
点击查看大图 倒入醪糟（醪糟就是自己家酿的酒酿 买现成的也行 自家做的 酒味儿更浓郁些）
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7/9
点击查看大图 加了醪糟后 再倒入一碗开水大火煮开 转小火炖10-12分钟左右即可最后水收干就可以出锅（出锅前 可以点一点点提鲜的生抽调味 如果愿意吃鸡精味精的同学也可以点一些 我今天都没放 已经很鲜了）
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8/9
点击查看大图 做这道菜可以买肥一点的带鱼 一斤1-2条的比较合适 喜欢吃嫩带鱼口感的别煎太久
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最后一步
点击查看大图 鲜香可口的醪糟炖带鱼你学会了么～～～
小贴士
煎鱼的时候切忌下锅就翻动 我今天鱼下锅 煎3分钟左右 再翻面继续煎3分钟左右 时间仅供参考 具体操作时间看锅和火力 用不粘锅会更好操作 如果不是不粘锅 用比较爱粘的锅多下一点油～～
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展开全部9个步骤
发布于 2021-01-22
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