砂糖花朵面包
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将面团材料中除盐、黄油外的所有材料放入揉面桶内,揉至可拉出厚膜的状态;
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2/10
点击查看大图 加入盐、黄油,继续揉面至可拉出半透明状薄膜的状态;
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3/10
点击查看大图 进行基础发酵,温度28度,湿度75%左右,至原来的2倍大;
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4/10
点击查看大图 取出发酵好的面团,按压排出面团内气体,分割成7等份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
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5/10
点击查看大图 再次滚圆后放在模具中;放在温暖湿润进行二次发酵,至原来的2倍大;
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6/10
点击查看大图 用刀片在每个小面团顶部划'十'字形刀口,刷上全蛋液;预热烤箱,180度,10分钟;
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7/10
点击查看大图 撒上粗砂糖;
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8/10
点击查看大图 黄油软化后装入裱花袋或者保鲜袋,在刀口处挤上软化黄油;
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9/10
点击查看大图 烘烤温度,上下火180度,中下层,烤约30分钟,上色满意后加盖锡纸;
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最后一步
点击查看大图 出炉后立即脱模,放置晾架上冷凉。
4/10
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发布于 2021-01-22
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