红枣栗丁玉米面窝窝头

影妃

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  准备玉米面300克，用开水搅拌成絮状。

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  揉成光滑的面团。

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  另外准备100克白面，加入3克本酵母，5克白糖，2克盐

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  板栗丁、红枣丁，跟玉米面团一起揉成光滑的面团，如果太干了就加点常温的牛奶，一定要少量多次，一边揉一边加（玉米面是一个很神奇的东西，如果按正常加水，加入白面后会越揉越湿，我也不知道为什么，所以之前好几次都把面和稀了）

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  揉成光滑的面团。

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  盖上温热的干净湿毛巾，放入烤箱35度左右发酵。发酵的时候，旁边放一个碗装半碗温水。

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  面团发酵至2倍大小的时候取出。（程度为手沾干面粉戳洞，不会反弹就好了）。排气，揉成光滑的长条形，切成大小一样的剂子，剂子大小取决于个人，想吃大的就切大点，想吃小点就切小点。

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  用掌心搓成宝塔形，再用大拇指开窝。如果觉得粘手就沾点干面粉在手上。（玉米面团容易干，不用的面团上面盖个湿毛巾）。

• 最后一步
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  放入蒸笼，热水醒二十分钟，再开火蒸二十五分钟，关火后再闷五分钟。蒸制时间取决于各人家里火大火小。

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发布于 2021-01-20

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