台湾卤肉饭—肥而不腻,瘦而不柴,特别好吃
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
400克 、
香菇
100克 、
鸡蛋
4个 、
葱头
半个 、
姜
10克 、
冰糖
7-8粒 、
八角
3克 、
香叶
2克 、
白芷
2克 、
陈皮
2克 、
丁香
1克 、
小茴香
1克 、
油菜做装饰
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉切小方块,葱头切丁,香菇切丁,姜切末
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点击查看大图 锅中不放油,直接把五花肉(五花肉不用焯水,)放锅中煸炒,把猪肉的脂肪煸出来,煸到两面微黄
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点击查看大图 放葱头姜末炒出香味,放香菇翻炒一会儿
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点击查看大图 放一大勺生抽,半勺老抽,花雕酒一勺(没有可用料酒代替,我用的料酒),冰糖7至8粒,放好后继续翻炒一分钟
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点击查看大图 炒好后倒入砂锅中
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点击查看大图 加白开水,水要宽着点,没过肉。开锅转小火卤煮40分钟
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点击查看大图 凉水煮鸡蛋,煮四五分钟就好了,煮好后放入冷水中去皮
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点击查看大图 卤制20分钟时下入鸡蛋,继续卤制
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点击查看大图 卤肉时间到了,打开锅盖,开始收汁。
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点击查看大图 蒸好的米饭盛出,码上青菜,鸡蛋,盛出卤肉,就可以开吃了。
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最后一步
点击查看大图 是不是很有食欲呢?
小贴士
1.可以用鹌鹑蛋代替鸡蛋 2.可以放些海米,少放鲜多放腥。 3.五花肉要用带皮的五花肉 4.要用冰糖不用绵糖,因为冰糖可以使汤汁更粘稠。
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展开全部11个步骤
发布于 2021-01-20
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