酿皮（面皮不洗面）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
500克 、
玉米淀粉
1大勺 、
家常调料
适量
、
碱面
5克
、
油
适量 、
辣椒粉
适量 、
葱
适量 、
香叶
三片 、
花椒粉
适量
、
白芝麻
适量 、
酱油
一勺 、
醋
两勺 、
白糖
适量 、
芝麻酱
适量 、
蒜水
适量
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 在盆中放入面粉，碱面一勺（5克），加入一勺盐，加水搅拌，搅拌时少量少量的加，让面充分吸收水分，也不会一下加多。
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2/6
点击查看大图 面要朝着一个方向不停搅拌，为了增加筋性，然后在少量加水一直加到勺子舀起面糊能挂在勺子上，然后放置20分钟醒醒。
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3/6
点击查看大图 在盘子上抹上油，舀入一勺面糊，放在水开的锅里三五秒，然后把面糊摇均匀，放入锅中盖上锅盖大火三分钟左右，起大泡就可以出锅了。
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4/6
点击查看大图 吃过后放在凉水里，凉一下，好往下取面皮。
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5/6
点击查看大图 取下的面皮上刷一些油防止粘黏，以此类推做完剩余的面糊。
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最后一步
点击查看大图 最后取面皮切成自己喜欢的宽度，放入盘中，再放上自己喜欢的菜码（由于家里没有了就没放），放入盐，糖少许，芝麻酱一勺，蒜水，花生末，酱油，醋，最后淋入一些辣椒，搅拌起来就可以吃了！
小贴士
酿皮要放碱面，增加筋性，朝一个方向搅拌上劲，以及放置一段时间，这样面糊会更加润滑筋道。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-01-20
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