桂圆核桃全麦吐司
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 混合所有材料(除去黄油、桂圆干、 核桃仁)揉至光滑，加入软化的黄 油，揉至能拉出薄膜状态;
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点击查看大图 加入桂圆干、核桃仁揉匀，盖上保鲜膜;
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点击查看大图 放在25~28度环境中基础发酵1小时 左右、发至2~2.5倍(时间仅供参 考，具体看状态);手指蘸面包粉插 入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
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点击查看大图 稍微排气滚圆后盖上保鲜膜醒发20分 钟;然后擀成吐司盒差不多宽度的长 方形，从上往下卷起，捏紧收口处，收口处向下放入吐司盒一侧;
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点击查看大图 放在温度35~38度湿度80%左右的环 境中最后发酵，发至9分满，刷上蛋 液或牛奶放入提前预热好的烤箱中下 层，180度35分钟;
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最后一步
点击查看大图 ✅完成！
小贴士
1、混合面团材料时一定要预留10~20克 液体，控制好面团温度; 2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅 供参考; 3、桂圆干用的是带壳自己剥的所以没有 浸泡，如果买的桂圆干仁比较干需要提 前浸泡;
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展开全部6个步骤
发布于 2021-01-20
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