重庆鸡公煲 | 酱香鲜醇
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡腿+鸡翅
750g
、
生姜
20g 、
蒜
30g 、
洋葱
100g 、
芹菜
50g 、
干辣椒
5g 、
火锅底料（微辣程度)
90g
、
食用油
30g 、
黄酒/啤酒
50g
、
香菜
1根 、
高汤
500g 、
【腌料】
、
蚝油
40g 、
海鲜酱
20g 、
红烧酱油
5g
、
生抽
10g 、
十三香
2g 、
食用油
10g 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 将腌料配方的酱料都倒入干净小碗里，混合均匀
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2/7
点击查看大图 鸡腿、鸡翅洗净，用厨房剪刀剪成小块
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3/7
点击查看大图 加入腌料腌制1小时以上，3小时最佳
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4/7
点击查看大图 芹菜削去老筋，跟洋葱一起切成小块，干辣椒剪成小段，姜蒜切片
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5/7
点击查看大图 砂锅加入30g食用油，烧热后加入鸡肉中小火煎香加入姜片、蒜片、干辣椒、火锅底料炒香，沿锅边倒入50g黄酒/啤酒，加盖转中小火焖5分钟，中途开盖翻炒一次防止粘锅
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6/7
点击查看大图 开盖后炒至汤汁变浓稠，加入洋葱、芹菜，翻炒1分钟左右至蔬菜断生，撒上少许香菜即可出锅
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最后一步
点击查看大图 炖好的鸡公煲，吃完鸡肉，可以再加入500g高汤，根据个人喜好焯烫各种火锅配菜 · 若想一锅端，也可以在加入洋葱、芹菜的时候，一起加入500g高汤和配菜，煮至断生再起锅
小贴士
我今天做的是适合广东口味的微辣版本，喜欢吃辣的朋友，可以酌情增加干辣椒和火锅底料的用量。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2021-01-19
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