西红柿烩莜面鱼鱼

Name: 西红柿烩莜面鱼鱼
Ingredients: 莜面; 猪肉; 葱姜蒜片; 西红柿; 土豆; 鸡蛋

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

莜面、猪肉、

葱姜蒜片

、西红柿、土豆、鸡蛋

烹饪步骤

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莜面要用开水和面，活好面后盖上湿布，醒十分钟。醒好面之后就可以开始搓鱼鱼了，我烩鱼鱼的时候喜欢搓完之后压一下，感觉扁鱼鱼烩起来更入味～搓完之后做锅烧水，上气后蒸8-10分钟就可以了。蒸好之后不要着急揭开锅盖，闷一会儿。大概十多分钟，如果鱼鱼有些粘连的话，手动撕开～
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第二步忘记拍照了，和做西红柿卤子差不多：食材准备：鸡蛋打散，葱姜蒜切片（切碎也可以），猪肉切小丁，西红柿切小丁，土豆切小丁，水和淀粉调水淀粉一小碗。鸡蛋炒熟切碎。开始制作：猪肉切小丁，最好肥瘦都有，锅里热油放入肉丁。等肉变色出油后加入小半勺花椒面，再倒入切好的葱姜蒜，炒出香味后倒一股醋，一股生抽喷香。倒入土豆丁，适当翻炒后加入切好的西红柿（这里建议西红柿是冷冻后的西红柿，这样做的西红柿卤会很浓郁，当然新鲜的西红柿多熬一会儿也可以），加入盐调味（这里可以前有咸一点，因为还要放鱼鱼），熬到西红柿浓稠之后把鸡蛋碎和蒸好晾凉的鱼鱼下锅。再次锅开加入调好的水淀粉，再次锅开就可以关火出锅啦～
最后一步
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一边吃鱼鱼，一边喝着浓郁的西红柿酸酸的汤汁，又健康又美味的一道山西面食就这样做好啦～

小贴士

1.西红柿可以提前一天冷冻，这样熬的卤会更出汁，也会更浓郁。 2.水淀粉是为了让汤汁更浓郁，不加也不会影响味道。 3.土豆一定要先翻炒，不然有点硬的土豆就会影响口感。 4.做西红柿卤的时候适当咸一点，不然加入鱼鱼就会有点味道淡，也可以加完鱼鱼尝一下根据个人口味增加调料。 5.猪肉丁肥瘦都有最好，炒肉的时候把肥肉多炒一会儿，这样不仅不腻还会让整个饭菜吃起来更好吃。

发布于 2021-01-19

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