#福气年夜菜#柠檬酥肉

无才想要个大厨房

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  先炸里脊条（大家也可以用自己比较喜欢的酥肉或者锅包肉方子）：猪里脊切条，胡椒粉、盐、料酒腌制；加入面粉淀粉（1:1），少许水，搅拌均匀，每个肉段上裹满面糊，油锅140-150度炸熟

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  复炸肉段（复炸可以逼出部分油份，让炸肉不那么容易返油）：油温180度，肉段炸40秒左右变得金黄就好啦～关于复炸：如果觉得炸两次麻烦，也可以省去第一次低温炸，直接一次中高温（175度）炸熟（总之就是，高油温炸制的食物比较不腻，但是一直高温炸可能不好掌控食物的成熟程度，不建议小白尝试）炸好的肉段尽量放在烤网上，保持空气流通，放在盘子上的话脆壳会被液化的水蒸气浸湿

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  半个柠檬的柠檬汁，加入糖煮开，加入少许盐提味（一定要少许呀）

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  放入肉段快速翻炒挂汁均匀，我加了一些薄荷提色

• 最后一步
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  上菜啦

发布于 2021-01-19

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