当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷
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点击查看大图 蛋糕坯的食材准备好就可以开始啦～
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点击查看大图 【戳大图】先煮奶茶。为了让奶茶更入味，放一袋红茶包到牛奶里，再剪开一袋茶包，把茶叶末全部倒入牛奶。开中火慢慢煮，时不时搅一下让茶味更浓。煮沸后关火静置降温。
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点击查看大图 取55克过筛的奶茶，加入蛋糕坯的制作。
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点击查看大图 【戳大图】奶茶与橄榄油搅拌均匀后，再加入细砂糖、低粉拌匀。逐颗加入蛋黄，搅拌好后再加入一颗。⚠️不要一次性倒入，以免搅拌结块。
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点击查看大图 蛋糊搅拌好后放在一边静置。
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点击查看大图 【戳大图】加入柠檬汁去腥，再少量逐次加入细砂糖，进行硬性打发。⚠️ 做这个步骤的同时，预热烤箱170度。
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点击查看大图 将红茶蛋糊与蛋清拌匀后，倒入28 X 28厘米的烤盘中，放入完成预热170度的烤箱，烘烤20分钟。
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点击查看大图 烤好后取出放在晾凉架上，揭开四周的油纸降温。
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点击查看大图 【戳大图】蛋糕卷的内馅按照个人喜好来做。我把150克淡奶油打发后，加入20克阿华田酷脆拌匀，抹到蛋糕坯上卷起，冷藏一晚。冷藏好后，将蛋糕卷取出，打发约20克淡奶油，在蛋糕表面进行装饰。再放上几朵小红花，奖励勤劳的自己～
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点击查看大图 小红花配上伯爵红茶蛋糕卷，就做好啦～
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点击查看大图 小红花曲奇的制作过程，快速讲解～
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点击查看大图 先将黄油与盐、细砂糖打发成羽状，再少量多次加入总共15克的蛋液拌匀，接着拌入剩余粉类食材。取1/6的面团保留原色，作为花芯；剩余面团拌入红色色素，作为花瓣。⚠️红色色素可以是草莓粉、红曲米粉等等。然后把面团分成2.5克/颗的小圆子。
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点击查看大图 在烤盘上放成花形。
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点击查看大图 再用牙签在花瓣上压出纹路。
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点击查看大图 放入完成预热的烤箱，160度烘烤20分钟。
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最后一步
点击查看大图 烤好后放在晾凉架上散热。
1.小红花烘烤过程中，要时刻关注上色的情况。如果烤箱温度很高，可以在最后5分钟盖上铝箔纸，防止颜色太深。 2.蛋糕卷内馅可以用其他，不一定按照我的食材做。
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发布于 2021-01-18
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