当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷
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点击查看大图 蛋糕坯的食材准备好就可以开始啦~
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点击查看大图 【戳大图】先煮奶茶。为了让奶茶更入味,放一袋红茶包到牛奶里,再剪开一袋茶包,把茶叶末全部倒入牛奶。开中火慢慢煮,时不时搅一下让茶味更浓。煮沸后关火静置降温。
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点击查看大图 取55克过筛的奶茶,加入蛋糕坯的制作。
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点击查看大图 【戳大图】奶茶与橄榄油搅拌均匀后,再加入细砂糖、低粉拌匀。逐颗加入蛋黄,搅拌好后再加入一颗。⚠️不要一次性倒入,以免搅拌结块。
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点击查看大图 蛋糊搅拌好后放在一边静置。
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点击查看大图 【戳大图】加入柠檬汁去腥,再少量逐次加入细砂糖,进行硬性打发。⚠️ 做这个步骤的同时,预热烤箱170度。
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点击查看大图 将红茶蛋糊与蛋清拌匀后,倒入28 X 28厘米的烤盘中,放入完成预热170度的烤箱,烘烤20分钟。
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点击查看大图 烤好后取出放在晾凉架上,揭开四周的油纸降温。
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点击查看大图 【戳大图】蛋糕卷的内馅按照个人喜好来做。我把150克淡奶油打发后,加入20克阿华田酷脆拌匀,抹到蛋糕坯上卷起,冷藏一晚。冷藏好后,将蛋糕卷取出,打发约20克淡奶油,在蛋糕表面进行装饰。再放上几朵小红花,奖励勤劳的自己~
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点击查看大图 小红花配上伯爵红茶蛋糕卷,就做好啦~
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点击查看大图 小红花曲奇的制作过程,快速讲解~
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点击查看大图 先将黄油与盐、细砂糖打发成羽状,再少量多次加入总共15克的蛋液拌匀,接着拌入剩余粉类食材。取1/6的面团保留原色,作为花芯;剩余面团拌入红色色素,作为花瓣。⚠️红色色素可以是草莓粉、红曲米粉等等。然后把面团分成2.5克/颗的小圆子。
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点击查看大图 在烤盘上放成花形。
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点击查看大图 再用牙签在花瓣上压出纹路。
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点击查看大图 放入完成预热的烤箱,160度烘烤20分钟。
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最后一步
点击查看大图 烤好后放在晾凉架上散热。
1.小红花烘烤过程中,要时刻关注上色的情况。如果烤箱温度很高,可以在最后5分钟盖上铝箔纸,防止颜色太深。 2.蛋糕卷内馅可以用其他,不一定按照我的食材做。
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发布于 2021-01-18
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