酸辣菜薹 | 酸辣开胃

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  红菜苔撕去尾部的外皮，折成1.5寸（约5cm长）的小段，尾部较粗的段可以对半切开

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  干辣椒剪成小段

• 最后一步
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  起锅，下入食用油烧热，加入干辣椒、蒜末小火炒香，下入红菜苔，大火翻炒至断生，再加入1/2小勺盐调味 · 起锅前锅边淋入2小勺香醋，翻炒均匀即可出锅醋下早了菜薹颜色不好看

小贴士

买回来的菜薹，要粗略地撕一撕根部的较老表皮，吃起来才会更爽口。 有时间的话，比起刀切，手掐寸长更能保持风味。听见指间的“咔咔”脆响，就预示着绝妙的时令风味。

发布于 2021-01-18

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