点心下午茶-蛋黄酥
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时间:30分钟
食材清单
【水油皮】
、
中筋粉
187克
、
猪油
66克 、
水
75克 、
细砂糖
37克 、
【油酥】
、
低筋粉
150克 、
猪油
75克 、
【馅料】
、
红豆沙
500克 、
鸭蛋黄
20个 、
白酒
适量
、
【装饰】
、
蛋黄
1个 、
熟芝麻
适量
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 水油皮原料放入面包机,揉面20分钟出手套膜,没有面包机,手揉也可以的
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2/19
点击查看大图 水油皮揉好后,醒20分钟
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3/19
点击查看大图 油皮原料倒入一个盆中,用手将其融合即可,不用出手套膜。
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4/19
点击查看大图 油皮揉好后,醒20分钟
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5/19
点击查看大图 将鸭蛋黄摆放好,刷上白酒,进入烤箱,130度,13分钟
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6/19
点击查看大图 烤好了,待鸭蛋黄室温冷却的时间,准备豆沙
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7/19
点击查看大图 豆沙均匀分成20份,待鸭蛋冷却完毕,用豆沙将鸭蛋包起来。
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8/19
点击查看大图 水油皮和油皮醒完后,分别均匀各分20份。然后用水油皮包裹住油皮,我用的包饺子的方法,然后搓成球,如图
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9/19
点击查看大图 将面团擀长,卷起
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10/19
点击查看大图 擀的越薄,出得层越多
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11/19
点击查看大图 全部擀好后,醒15分钟
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12/19
点击查看大图 醒好的面团,压平。继续擀长,卷起
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13/19
点击查看大图 现在会比之前的短些,接着醒15分钟
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14/19
点击查看大图 醒好的面团,两头捏紧
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15/19
点击查看大图 两头向里卷,用手压平
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16/19
点击查看大图 擀成大片,用来包裹豆沙球
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17/19
点击查看大图 一定要包裹严实,不然烤的时候,豆沙会流出来。
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18/19
点击查看大图 刷蛋黄液,撒芝麻。烤箱180度,25分钟
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最后一步
点击查看大图 出炉了啦,放凉了就可以吃了。
小贴士
最后一定要包裹严实,不然烤的时候,豆沙会流出来。
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展开全部19个步骤
发布于 2021-01-17
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