腊八蒜烧肥肠
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 卤大肠和腊八蒜准备好；卤大肠可以是自家卤的，也可以买半成品或者成品，如果是凉的要加热一下再使用；腊八蒜的用量要多一些；
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点击查看大图 将大肠切小段，腊八蒜切掉头尾两端；腊八蒜的用量和大肠的比例差不多是1：1，即一段大肠配一瓣蒜；
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点击查看大图 大葱切末，姜切丝，准备一点腊八醋，用量无需多，有两调羹即20克左右；
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点击查看大图 少许玉米淀粉和少许凉水混合成淀粉浆；
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点击查看大图 炒锅中倒少许油，将葱花、姜丝、腊八蒜同入锅中，小火炒1分钟；
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点击查看大图 将肥肠段入锅中，适量卤肠汁也一同入锅，小火翻炒，撒盐、白糖，倒少许酱油调味上色；
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点击查看大图 待肥肠段完全变软后，淋入少许腊八蒜；
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点击查看大图 快速翻炒均匀，将淀粉浆重新搅拌后淋入锅中；
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点击查看大图 淀粉浆凝固并且料汁均匀挂在肥肠上，出锅。
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最后一步
点击查看大图 腊八蒜烧肥肠，味道醇香，开胃解馋！
小贴士
1. 大肠要用卤熟的大肠，入锅翻炒几下后就能出锅； 2. 腊八蒜要切掉两头，更显整齐；淋入腊八醋更有解腻、开胃的效果；
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发布于 2021-01-16
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