豉汁排骨蒸芋头#新春美味菜肴#
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
肋排
500克
、
中等芋头
5个
、
白胡椒粉
半勺
、
黑豆豉
2勺
、
姜末蒜末
适量
、
陈皮
少许 、
生抽
1汤匙 、
白糖
1勺 、
料酒
1汤匙 、
蚝油
1汤匙 、
盐
适量 、
淀粉
1勺 、
香油
少许 、
葱花
少许 、
小米辣(可不加)
1个
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 腌制:肋排,用温水洗净,放盆中用冷水浸泡半小时,捞出沥干水,再厨房纸洗一下水分,放搅拌用的大碗中。加料酒,生抽,白糖,盐。加蚝油,陈皮丝。加蒜末,姜末,白胡椒粉,豆豉碎,用手抓匀,此步骤等同于给肋排做按摩,然后放冰箱冷藏腌制40分钟。~也可以时间再久一些,我甚至会提前腌制一晚上,让排骨更入味。从冰箱取出腌制一晚上的排骨,将芋头削皮洗净切滚刀块。
-
2/8
点击查看大图 给排骨加淀粉,小米辣,少许香油,戴一次性手套充分抓匀,一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉,这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。
-
3/8
点击查看大图 芋头垫底
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4/8
点击查看大图 排骨铺在芋头上面,尽量不重叠,避免重叠的部分排骨成熟度不一样
-
5/8
点击查看大图 蒸锅水烧开上汽把肋排放入,中火蒸45分钟,如果是给小朋友吃或者喜欢每一块肋排都可以达到骨肉分离效果,请蒸一小时妥妥的'骨肉分离',如果用蒸箱或蒸烤箱的朋友根据情况酌情加减时间,以排骨蒸熟为止,不必纠结你只需要20分钟就可以蒸熟,或者说45分钟蒸不熟的问题,家常菜就是按照你的习惯以及你的厨房锅具来,蒸熟了就好。
-
6/8
点击查看大图 出锅撒上葱花,排骨腌制了一晚上格外入味,豉香浓郁,肉嫩离骨;芋头吸饱了汤汁也是细腻爽滑(๑>
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7/8
点击查看大图 来尝尝就知道
-
最后一步
点击查看大图 流口水了!
小贴士
1蒸制时间不是绝对的,看个人习惯以及用的厨具来决定,以蒸熟为主。 2不吃辣的小朋友可以不用加小米辣。 3家常菜调味以个人口味为主。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-01-16
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