春节必备美食 | 红烧肉 #肉食主义狂欢#
171421人浏览 · 3887人收藏 · 人做过
难度：掌勺(高级) 时间：15分钟
食材清单
五花肉
1000克 、
桂皮
1个 、
八角
3个 、
葱段
20克
、
姜片
10克 、
料酒
20克 、
黄酒
20克 、
蚝油
20克 、
白醋
8克 、
盐
5克 、
生抽（炒肉+炖肉）
25克
、
老抽
5克 、
白糖（炒糖色用）
50克
、
白糖（炒肉用）
15克
、
热水
150毫升
、
橄榄油
20克 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 锅内倒入油和白糖，充分翻使白糖完全融化，炒至变成焦糖色
-
2/11
点击查看大图 将切好的五花肉放入锅内，充分翻炒至五花肉上色
-
3/11
点击查看大图 继续放入桂皮和八角，煸炒出香味
-
4/11
点击查看大图 继续倒入料酒和黄酒，充分翻炒均匀
-
5/11
点击查看大图 沿锅边倒入白醋，充分翻炒均匀
-
6/11
点击查看大图 继续放入蚝油和生抽，充分翻炒均匀
-
7/11
点击查看大图 放入盐和白糖，翻炒均匀
-
8/11
点击查看大图 放入葱段和姜片，翻炒均匀
-
9/11
点击查看大图 向锅内倒入热水，然后将炒好的五花肉连同汤汁一起倒入高压锅内，继续放入生抽和蚝油
-
10/11
点击查看大图 搅拌均匀后关盖焖煮15分钟左右即可
-
最后一步
点击查看大图 一道超级美味的红烧肉就做好啦
小贴士
1.喜欢瘦肉多一些的朋友可以适当的放一些猪前尖肉，这样肥瘦搭配更加均衡 2.炒制猪肉的时候一定要充分翻炒，将猪肉的油脂煸炒出来，同时充分上色 3.开始用高压锅炖肉前向锅内放入的清水注意一定是热水，如果放入冷水的话会使猪肉的肉质收缩，口感变硬
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-01-15
换一个做法相关分类
相关推荐