双色坚果牛轧糖
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
果茸糖部分：
、
麦芽糖浆
100g
、
细砂糖
40g 、
海藻糖
50g
、
盐
1g 、
水
25g 、
黑加仑果茸
60g
、
淡奶油
125g 、
黄油
20g 、
太白粉
8g
、
水
8g 、
巴旦木仁
100g
、
牛轧糖部分：
、
黄油
25g 、
棉花糖
50g 、
全脂奶粉
55g 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 巴旦木仁倒入烤盘，上下火130度，烘烤8分钟
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2/11
点击查看大图 锅里倒入100g麦芽糖浆、40g细砂糖、50g海藻糖、1g盐、25g水加热煮至沸腾
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3/11
点击查看大图 锅里倒入黑加仑果茸、淡奶油、黄油，加热至全部融合
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4/11
点击查看大图 碗里加入太白粉、水，搅拌均匀
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5/11
点击查看大图 将拌匀的果茸液体倒入锅中再倒入太白粉水，搅拌均匀
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6/11
点击查看大图 糖浆熬煮至浓稠，约115度左右倒入烤好的巴旦木仁，搅拌均匀
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7/11
点击查看大图 倒入模具中，借助刮刀铺平整
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8/11
点击查看大图 锅中倒入黄油，融化后倒入棉花糖
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9/11
点击查看大图 搅拌至完全融合，倒入奶粉，搅拌均匀
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10/11
点击查看大图 铺入模具中，用刮刀铺平整
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最后一步
点击查看大图 略微放凉，切成小块即可
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-01-15
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