不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 高筋面粉,奶粉,牛奶,蜂蜜,糖混合均匀水合一晚上,第二天拿出来撕成小块和谁融化的酵母肉一个揉面程序出粗膜
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点击查看大图 继续一个揉面程序,加入软化水的黄油盒盐,揉出来光滑的手套膜,很有韧性的薄膜
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点击查看大图 拿出来面团光滑有弹性,准备发酵
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点击查看大图 28摄氏度第一次发酵一个小时,戳洞不回缩
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点击查看大图 拿出来排气之后均匀的分成四份,松弛20分钟
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点击查看大图 第一次擀卷,稍微擀开来就可以了。周围的大气泡拍掉
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点击查看大图 翻面之后,左右两边的向中间折叠起来
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点击查看大图 第一擀卷之后继续松弛10分钟
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点击查看大图 第二次擀长40cm的样子
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点击查看大图 从上到下卷起来,这个手撕吐司卷的圈数比一般的吐司要多
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点击查看大图 整齐的放在吐司盒里
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点击查看大图 35摄氏度二次发酵到7分满,距离吐司合资最高处3cm左右就可以了,这样出来时标准的圆角
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最后一步
点击查看大图 盖盖子,大烤箱175摄氏度45分钟,(温度和时间一定要自己调整,不同烤箱不同吐司盒不太一样,我用的是三能金波吐司盒)出来就是标准圆角方吐司,口感绵密做三明治,直接吃都很不错
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发布于 2021-01-15
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