地锅鸡
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸡
半只
、
面粉
150克 、
盐
5克 、
葱姜
适量 、
干辣椒
适量 、
花椒八角香叶
适量
、
料酒
30毫升 、
青椒
2个 、
老抽
15毫升 、
生抽
45毫升 、
蚝油
30克 、
金龙鱼浓香笨榨熟豆油
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 面粉中加入盐5克,拌匀。
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2/14
点击查看大图 一边缓慢倒入水,一边搅拌。
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3/14
点击查看大图 将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团,把面团静置醒30分钟。(面的干湿度要合适,以不沾手为宜。)
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4/14
点击查看大图 醒好的面团揉搓一下,分成12等分,把每份面团都搓成圆球,放入清水中泡一会。
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5/14
点击查看大图 将鸡处理干净,剁成大一点的块。鸡肉块焯水,捞出冲洗干净。
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6/14
点击查看大图 锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油,烧至七成热。
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7/14
点击查看大图 放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、花椒和八角爆香。
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8/14
点击查看大图 倒入鸡块翻炒至鸡皮表面微微发黄。
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9/14
点击查看大图 调入料酒30毫升,老抽15毫升,生抽45毫升,蚝油30克、适量盐翻炒均匀。
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10/14
点击查看大图 倒入没过食材的水,盖上锅盖,小火炖煮约40-45分钟。
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11/14
点击查看大图 将小面球拿出来按扁,再用手直接扯成椭圆形的饼。
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12/14
点击查看大图 把整个饼一半贴在锅边一半飘在汤上,将饼围着锅贴一圈。
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13/14
点击查看大图 盖上锅盖,继续炖煮约15分钟。
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最后一步
点击查看大图 最后撒上青椒碎,关火。有鸡肉有饼,连米饭都省了。(如果你喜欢辣一些的口感,可以在出锅前淋上一大勺红油辣子,味道更香!)
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2021-01-14
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