黄油蒜香面包#福气年夜菜#
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
250g 、
细砂糖
35克 、
鸡蛋液
35克 、
水
125克 、
酵母
3g 、
黄油
25g 、
盐
2g 、
蒜香酱:
、
黄油
23克 、
盐
1克 、
葱
5克 、
蒜末
13克
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 把除黄油和盐外的面团食材,按照底层液体,中层粉类,上层酵母的顺序放入厨师机桶内
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2/13
点击查看大图 开1档,混合成团,转3档揉到面团可拉出粗膜的状态
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3/13
点击查看大图 加入软化的黄油和盐,开2档揉至黄油吸收后,再转3-4档,揉至可以撑出薄膜的状态
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4/13
点击查看大图 将面团收圆,放在容器里,盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
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5/13
点击查看大图 取出发酵好的面团,按压排气,均分成9份,依次滚圆,有间隔的摆放在烤盘上,然后放在温暖湿润处进行二次发酵至1.5倍大
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6/13
点击查看大图 等待发酵的时候,制作蒜香酱。葱蒜切末,加入盐和软化的黄油
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7/13
点击查看大图 混合均匀
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8/13
点击查看大图 装入裱花袋备用
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9/13
点击查看大图 在发酵好的面团表面,用刀片划一刀
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10/13
点击查看大图 挤上蒜香酱
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11/13
点击查看大图 放入提前预热好的烤箱中,上下火170℃烘烤18分钟,上色满意,记得及时加盖锡纸
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12/13
点击查看大图 蒜香浓郁
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最后一步
点击查看大图 柔软好吃
小贴士
1.面粉吸水性不同,可先预留部分液体再添加 2.每个烤箱温度都不同,温度时间仅供参考 3.如果室温高,可以把液体和揉面桶都冷藏后再用,揉面的时候注意控制面团温度 4.烤完后出炉冷却至手温,密封保存好
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展开全部13个步骤
发布于 2021-01-14
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