#福气年夜菜#不加盐无水无油红烧肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 锅烧热,把五花肉皮朝下放入锅中,烙一下猪皮,去毛去腥,取出用刀刮一下皮进一步去除残留的猪毛,洗净后切块。
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点击查看大图 准备2片香叶,1根桂皮,2个八角,1把花椒,1块干桔皮(可不用),6片姜,5根小葱,葱绑成结。
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点击查看大图 把洗净的五花肉倒入锅中,小火煎。
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4/10
点击查看大图 煎至五花肉出油,表皮金黄,把肉拨到一边,放入冰糖,炒化。放入香叶、桂皮、八角、花椒、姜,炒出香味。
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点击查看大图 倒入没过肉的黄酒,黄酒的量根据五花肉的量定。加放入桔皮、葱结,加5勺红烧酱油,大火煮开。
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6/10
点击查看大图 黄酒不限牌子,我在楼下超市买的,用了2袋。不喜黄酒的味道用啤酒也可以。
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7/10
点击查看大图 改小火炖煮60分钟,中途尽量少掀锅盖。最后中火收一下汤汁,不要收太干,汤汁拌米饭简直神仙味道。
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8/10
点击查看大图 色泽油亮,入口回甘,带着浓浓的甜味。
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9/10
点击查看大图 鲜嫩香软,肥而不腻,酥而不烂,软糯可口。
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最后一步
点击查看大图 甘醇中的香甜,让人垂涎三尺。
小贴士
用红烧酱油炖肉盐味和色泽都能保证,无需再加盐,口重的可适量加一些。
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发布于 2021-01-14
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