【软糯拉丝】麻薯肉松小贝~咸香不腻超简单‼️
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时间:30分钟
食材清单
蛋糕
、
鸡蛋
4个 、
玉米油
47克 、
牛奶
56克 、
低筋面粉
67克 、
白砂糖
45克 、
白醋
2-3滴 、
麻薯
、
糯米粉
78克 、
玉米淀粉
12克
、
牛奶
170克 、
糖
24克 、
黄油
12克 、
其他
、
沙拉酱
100-150克 、
炼乳
35克 、
辣肉松
适量
烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 先做麻薯:糖和牛奶搅拌均匀
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2/23
点击查看大图 加入过筛的玉米淀粉和糯米粉
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3/23
点击查看大图 搅拌至无干粉无颗粒状态,将混合液体过筛到深盘中
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4/23
点击查看大图 盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞洞,放入锅中,蒸15-20分钟左右,用筷子剥开没有液体全部凝固就好了(如果还有液体继续蒸),
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5/23
点击查看大图 取出趁热加入黄油,揉至黄油被吸收
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6/23
点击查看大图 用保鲜膜包裹放一旁冷却
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7/23
点击查看大图 蛋黄蛋白分离,蛋白放到冷藏室中,烤盘上铺上硅油纸备用蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌至乳化
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8/23
点击查看大图 筛入低筋面粉
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9/23
点击查看大图 z字形搅拌均匀,提起打蛋器,滴落呈绸缎状
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10/23
点击查看大图 蛋白中滴入几滴白醋,分三次加入白砂糖
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11/23
点击查看大图 打至干性发泡小尖角预热烤箱170度
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12/23
点击查看大图 将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
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13/23
点击查看大图 再将糊糊倒回蛋白中,翻拌均匀
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14/23
点击查看大图 蛋糕糊浓稠,不流动状
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15/23
点击查看大图 装入裱花袋,剪小口,离烤盘有一定高度,挤在烤盘上,大概直径5cm,不要太密,不要挤太扁
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16/23
点击查看大图 放入预热好的烤箱160度烤15分钟,烤好后放一旁等待冷却
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17/23
点击查看大图 炼乳和沙拉酱搅拌均匀烤好的蛋糕片上抹一层酱
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18/23
点击查看大图 铺麻薯
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19/23
点击查看大图 再抹一层酱,盖上另一片蛋糕片
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20/23
点击查看大图 外表裹满沙拉酱
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21/23
点击查看大图 裹一层肉松即可
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22/23
点击查看大图 可可爱爱的一盘
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最后一步
点击查看大图 香喷喷,软fufu,咸香肉松,麻薯超长拉丝
小贴士
麻薯使用时如果粘手可以稍微用点油
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2021-01-14
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