桂花、红枣黑米发糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黑米400克，淘洗干净。
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点击查看大图 冷水没过黑米，浸泡12小时以上。
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点击查看大图 倒去水，浸泡好的米，手指轻轻一捻，可以捻成米粉。
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点击查看大图 倒入破壁机。
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点击查看大图 适量冷水。
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点击查看大图 倒了杯里。
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点击查看大图 开启果蔬功能。
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点击查看大图 打米浆。
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点击查看大图 打好的米浆。
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点击查看大图 倒入干净的盆里。
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点击查看大图 搅和搅和。
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点击查看大图 30克白砂糖、6克酵母、150克面粉。
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点击查看大图 搅拌均匀。
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点击查看大图 盖上盖子，等待发酵中。
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点击查看大图 发酵好的米浆面糊。
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点击查看大图 搅拌排气。
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点击查看大图 红枣洗净。
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点击查看大图 去核。
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点击查看大图 切小颗粒。
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点击查看大图 红枣粒倒入盆中，搅拌均匀。
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点击查看大图 硅胶模具，刷薄油。
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点击查看大图 倒上8成满的米浆糊，静止10分钟，二次发酵，大约9成满，开蒸。
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点击查看大图 水开锅后，选择蒸煮功能15分钟结束，米发糕蒸好，关火焖5分钟，就可以出锅了。
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点击查看大图 模具刷油，红枣米糊倒上，同样8成满二次发酵至9成满，开蒸。
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点击查看大图 中间放点自己做的糖桂花。
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点击查看大图 美美哒。
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点击查看大图 桂花黑米发糕蒸好。
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点击查看大图 来个特写✍。
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点击查看大图 漂亮吧？
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点击查看大图 蒸好上桌的黑米发糕。
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点击查看大图 内部组织蓬松、口感暄软。
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最后一步
点击查看大图 之前做过的黑米+粳米掺和的米发糕，灯光下淡淡的紫色，颜色也非常漂亮哦。
小贴士
米一定要浸泡到位，轻轻一捻成米粉，破壁机水打米浆的时候，如果不放面粉的话，水少一点就可以了，枣子很甜，白砂糖根据个人口味添加，冬天的话不易发酵，可以把盆放温水锅里发酵。
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展开全部32个步骤
发布于 2021-01-13
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