超好吃拔丝地瓜~酥脆和软糯可以兼得
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 地瓜洗净去皮切块,过水去除表面淀粉,控干
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点击查看大图 锅内倒入食用油
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点击查看大图 油温6成热下地瓜块儿,中小火
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点击查看大图 我用的菜籽油,比较爱起泡沫
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点击查看大图 炸至熟透,表面金黄。我用的蜜薯,一边炸一边流糖
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点击查看大图 换不粘锅,倒少量油再放适量白砂糖。我用的新思特八角钻石锅,自身就是不粘锅。所以把多余油倒出,留了底油
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点击查看大图 不停的翻拌,让糖均匀融化
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点击查看大图 小火哦
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点击查看大图 最后炒至焦糖色。如果你拿不准,就准备半碗凉水,用筷子蘸糖浆,然后迅速蘸水,尝一下,是脆的就对了
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点击查看大图 把炸好的地瓜块,倒入锅中,翻拌,均匀挂上糖浆,就可以出锅了
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点击查看大图 需要额外拉丝,就用小勺子,舀糖浆,沿着地瓜外沿缓缓滴然后缠绕
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最后一步
点击查看大图 外皮甜香酥脆,咬下去又是软糯,超好吃
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发布于 2021-01-13
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