红烧排骨年糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
排骨
500克 、
年糕
150克 、
冰糖
5-6粒 、
八角
1个 、
生姜
8克 、
大葱
30克 、
红干椒
4个
、
香菜
1根 、
桂皮
2克 、
六月鲜特级原汁酱油
1大勺
、
六月鲜红烧酱油
1大勺
、
味达美臻品料酒
1大勺
、
清水
1200毫升 、
食用油
30克 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备好所需食材和调味品。
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2/12
点击查看大图 年糕掰开清洗干净，放进水中浸泡约半个小时。
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3/12
点击查看大图 将排骨冷水下锅，大火煮沸后撇去表面浮沫。
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4/12
点击查看大图 捞出控干水分或者用厨房纸擦干表面水分，避免在烹饪过程中溅油。
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5/12
点击查看大图 大葱切成小段、姜切片，准备好其他所需辅料。
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6/12
点击查看大图 锅中倒入食用油烧热，下排骨翻炒至变色断生状态。
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7/12
点击查看大图 然后放葱、姜、八角、桂皮、红干椒和冰糖，翻炒至冰糖融化。
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8/12
点击查看大图 接着调入六月鲜特级原汁酱油、六月鲜红烧酱油和味达美臻品料酒，翻炒至排骨上色。
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9/12
点击查看大图 添入清水没过排骨，大火煮沸后改成中小火炖煮一小时左右，再将年糕放进去。水量最好一次加够，中途再添水会影响口感。
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10/12
点击查看大图 继续炖煮5-10分钟，待年糕的口感软糯后调入盐，改大火翻炒收汁。
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11/12
点击查看大图 出锅前可以撒适量香菜段或葱花点缀，关火盛出即可。
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最后一步
点击查看大图 美味的红烧排骨炖年糕就做好了，排骨香嫩、年糕入味，实在太好吃啦！
小贴士
年糕经过浸泡后再炖制口感会更加软糯，炖煮时间也不需要太久，下入年糕后注意要翻动，防止年糕粘到锅底上。
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展开全部12个步骤
发布于 2021-01-13
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