好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
210克 、
全麦粉
40克 、
鲜酵母
9克
、
牛奶
160克 、
蜂蜜
15克 、
细砂糖
15克 、
老面
25克
、
黄油
20克 、
盐
3克 、
夹心部分
、
奶油奶酪：
110克
、
糖粉
10克 、
奶粉
10克 、
蔓越莓
适量 、
装饰部分：
、
南瓜子
25克 、
榛子碎
25克
、
白芝麻
30克 、
黑芝麻
30克 、
全蛋液
适量
烹饪步骤
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1/27
点击查看大图 老面部分先准备好
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2/27
点击查看大图 加其他材料低速混合成团
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3/27
点击查看大图 刚开始面团比较干，别着急慢慢揉
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4/27
点击查看大图 状态好些了，继续揉，粗膜后加入黄油和盐
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5/27
点击查看大图 这个状态就差不多了
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6/27
点击查看大图 放到温暖的地方密封进行第一次发酵
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7/27
点击查看大图 发酵完成后平均分成2-3份
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8/27
点击查看大图 密封松弛20分钟
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9/27
点击查看大图 这个时间准备夹心，奶油奶酪提前软化加入奶粉、糖粉
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10/27
点击查看大图 搅拌到顺滑状态备用
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11/27
点击查看大图 坚果也准备好，摇晃均匀，我用的都是熟的，不过还可以再稍微烤一会，150°五分钟，这样更香一些
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12/27
点击查看大图 松弛完毕的面团擀开
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13/27
点击查看大图 翻面，压薄边
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14/27
点击查看大图 馅料装裱花袋，剪一个口挤三道
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15/27
点击查看大图 用刮刀抹均匀，不要抹到边缘处
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16/27
点击查看大图 放上喜欢的果干，蔓越莓黄桃什么的都可以，最好提前泡一下
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17/27
点击查看大图 卷起捏紧
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18/27
点击查看大图 三个都整好，做成椭圆形哈送到温度30°湿度75%的环境下进行第二次发酵时间大约40-50分钟烤箱提前预热上210°下190°
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19/27
点击查看大图 二发完成刷全蛋液
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20/27
点击查看大图 轻轻把面包放到坚果盘里滚一滚让面包包裹满满的坚果，侧面可以自己撒上去
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21/27
点击查看大图 使劲撒，我喜欢坚果满满哈哈
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22/27
点击查看大图 烤箱一定要预热到位！上火210°下火190°烤大约15分钟
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23/27
点击查看大图 出炉震盘晾凉
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24/27
点击查看大图 包起来送人心意慢慢！
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25/27
点击查看大图 成品香喷喷！
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26/27
点击查看大图 切开看一下，咬一口坚果满满，超满足！
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最后一步
点击查看大图 奶酪馅包裹着蔓越莓，酸甜适中
小贴士
1.老面部分不可少，参考我之前的食谱提前准备； 2.烤箱必须提前预热，欧包只有温度到了入炉才能更饱满。
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展开全部27个步骤
发布于 2021-01-13
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