酱汁焖豆腐
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
豆腐
500g 、
青椒
1个 、
葱花
适量 、
姜
2片 、
花椒
6粒 、
酱汁：
、
大蒜
1瓣切沫 、
姜
1片切丝 、
生抽
2勺 、
耗油
1勺 、
白糖
半勺 、
花椒粉
适量
、
玉米淀粉
1勺 、
小葱白
2段
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 豆腐切成大小均匀的块状
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2/13
点击查看大图 盐水里面泡十分钟除去豆腥味儿
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3/13
点击查看大图 捞出来放在厨房用纸上
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4/13
点击查看大图 玉米淀粉倒在一个小碗里面，夹起来一块豆腐四周裹上玉米淀粉
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5/13
点击查看大图 全部裹好了放在厨房用纸上回湿
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6/13
点击查看大图 锅烧热后加两勺油依次将裹好玉米淀粉的豆腐放进去 之所以没有将豆腐裹鸡蛋面糊是因为裹上面糊放进锅里的时候会有多余的糊低落下来 不方便操作 而且这样做出来的外衣更脆
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7/13
点击查看大图 看看是不是很容易就夹起来了一点也没有碎 而且比不裹淀粉煎得更快 相当于裹的一层淀粉保留了豆腐里面的水分 而外面也很容易成型
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8/13
点击查看大图 把每一面都煎成金黄色 锅里依然是很干净的，有裂痕的豆腐也没有散开
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9/13
点击查看大图 豆腐煎好了可以调料汁了大蒜切沫 葱白切沫 一片姜切丝 加入生抽 耗油 白糖 花椒粉 玉米淀粉 最后再兑上两倍的纯净水稀释一下搅拌均匀
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10/13
点击查看大图 热锅热油放入两片姜片和六粒花椒把香味炸出来然后捞出来扔掉 再把煎好的豆腐下入锅中翻炒几下 最后把料汁淋上去盖上锅盖中火烧三分钟
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11/13
点击查看大图 快煮干的时候下青椒块翻炒几下这几加青椒块主要是为了配色，其实不加也可以为了方便小孩子吃就没有加小米辣 喜欢吃辣的这时候可以加小米辣了
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12/13
点击查看大图 加葱花翻炒几下收一下汤汁
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最后一步
点击查看大图 出锅了上面再撒一点葱花 色泽鲜亮 好看又好吃
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展开全部13个步骤
发布于 2021-01-12
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