牛肉夹沙 | 酸甜多汁
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鲜牛肉
350g
、
鸡蛋
5个 、
西红柿
1个 、
洋葱
半个 、
青椒
半个 、
红椒
半个 、
盐
小勺 、
白胡椒
1小勺
、
姜末
1小勺
、
葱末
1小勺
、
淀粉
3小勺 、
糖
1小勺 、
孜然粉
1小勺
、
番茄酱
大勺 、
生抽
1大勺 、
淀粉水
2大勺
烹饪步骤
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1/13
洋葱、西红柿、青椒、红椒切成小块备用
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2/13
鲜牛肉切小块放入搅拌机中打成肉末 · 肉末中有筋膜挑出来口感会更好
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3/13
牛肉中加入1个鸡蛋、姜末、葱末、1小勺白胡椒粉、1小勺盐、1小勺淀粉搅拌至起劲，再加入1小勺食用油抓匀备用
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4/13
4个鸡蛋打入碗中，加入1大勺淀粉水、少许盐打散备用
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5/13
平底锅中加入1小勺食用油，油热倒入适量蛋液，摊成薄薄的蛋皮备用
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6/13
小碗中放入2小勺淀粉，加入少许水调成比较浓稠的淀粉浆
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7/13
蛋皮平铺于案板上，均匀抹上淀粉浆。铺上牛肉馅再抹一层淀粉水盖上蛋皮，轻轻用手压紧 · 制作牛肉夹沙需要抹上浓稠一点的淀粉水，这样蛋皮和牛肉在炸制过程中不易分离
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8/13
把牛肉夹沙切成四份，切小份在炸制时反面更方便
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9/13
锅中倒入1指深的食用油，油温7成热放入夹沙炸制两面酥脆捞出
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10/13
切成小块备用
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11/13
锅中留1大勺食用油，加入洋葱爆出香味，再加入西红柿翻炒
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12/13
西红柿稍稍炒软加入糖、孜然粉、番茄酱、生抽炒匀加入100ml热水
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最后一步
再兑入淀粉水煮至汤汁浓稠，加入青红椒块，和牛肉夹沙翻炒数下即可出锅
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-01-11
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