紫菜南瓜 | 甜咸交融
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
南瓜
500g 、
芋头
100g 、
虾米
15g 、
干贝
10g 、
蟹棒
80g 、
粘米粉
100-120g
、
蒜末
1/2小勺
、
葱白
1小勺
、
食用油
1大勺 、
盐
盐1小勺 、
五香粉
1/2小勺 、
白胡椒粉
1/2小勺
、
炒紫菜/海苔
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 将500g南瓜（大南瓜）去皮切片，放入上汽的蒸锅蒸15分钟，蒸至轻松碾碎状态
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2/11
点击查看大图 蟹棒切碎，芋头切丁，泡发的干贝、虾米一起切碎
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3/11
点击查看大图 蒜瓣、葱白切末
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4/11
点击查看大图 蒸好的南瓜连水带瓜，倒入料理盆碾碎 · 若蒸好的南瓜水份过多建议倒掉一点
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5/11
点击查看大图 起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入蒜末、葱白煸香，加入干贝碎、虾米碎炒香，再加入芋头丁和蟹棒煎香
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6/11
点击查看大图 最后倒入南瓜泥、盐、五香粉、白胡椒粉翻拌均匀，调最小火
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7/11
点击查看大图 分次倒入粘米粉翻拌均匀即可关火 · 每种南瓜的水份不一样，如果水份过多可以多加少许粘米粉
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8/11
点击查看大图 平盘涂抹食用油或垫一块油纸方便脱模，倒入炒好的南瓜泥抹平
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9/11
点击查看大图 放入上汽的蒸锅蒸20-30分钟需要根据南瓜糕不同厚度决定，2cm蒸20分钟左右即可
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10/11
点击查看大图 趁热撒上炒紫菜/海苔碎，让它蘸黏在上面炒紫菜：20g紫菜撕成小片，不粘锅起锅倒入1小勺食用油，倒入紫菜最小火翻炒5分钟，加入1小勺盐、1/2小勺糖、10g熟芝麻再继续翻炒2分钟，晾凉密封保存用头水紫菜会特别香；炒紫菜可以拌饭、做成饭团、给菜品调味、或者直接空口当零食食用
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最后一步
点击查看大图 彻底晾凉后再切件，煎香后食用口感更佳
小贴士
1.紫菜南瓜做起来也很家常，唯一要注意的是粘米粉的用量。南瓜粘性大，水分多。经调试后发现，它需要比芋头糕多一点的粘米粉，蒸完后才能更坚挺，比例在1:5左右。 2.南瓜糕定型后可冷藏保存一周（或冷冻一个月），要吃的时候一煎就搞定！
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发布于 2021-01-11
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