牛排汉堡
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 哪块肉可以做'牛排'?我们自己在菜市场买牛肉,店家不会分那么细,一刀下去就是很大一块,回家需要精选。买里脊肉比较好,回家把里脊肉修整干净,切下来不规则的带筋的肉可以加西红柿炖了吃。然后把里脊切成厚片。可以是整个的大片,也可以切成稍小一点儿的块,切的时候注意看牛肉的纹理,切断肌肉纤维比较好。
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点击查看大图 肉片放在案板上,用肉锤或者是刀背把肉锤松。
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点击查看大图 切好锤好的肉放在碗中,加盐加生抽抓均匀,再加一点儿淀粉和一丢丢小苏打,把肉块抓均匀,放进冰箱冷藏腌制。现腌现煎也可以,能提前准备的话早餐会更加从容。如果一次买牛肉比较多,切片后分别装在密封保鲜袋中,吃的时候提前拿出来化冻,再锤松腌制也挺好的。
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点击查看大图 炒锅或者平底锅预热,倒一点儿油,别等油温太高,中油温就可以下肉了,肉块下锅后不要急着翻动,稍后定型了再翻。
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点击查看大图 两面煎熟出锅,这种'牛排'并非经典牛排,一定要煎熟才好吃,可以用签字在肉上戳洞,没有血水就说明做好了。
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点击查看大图 配上黑胡椒酱,酸黄瓜片,还有牛奶就可以上桌了。
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最后一步
点击查看大图 提前备好餐包,腌好牛肉,早上起来牛肉煎一煎,面包热一热,组合起来就可以吃了,十几分钟就做好了。
小贴士
悄悄告诉你,煎牛肉除了搭配面包,还可以用手抓饼卷着吃,甚至用馒头夹着吃也都很好啊。
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发布于 2021-01-11
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