【黑美人】可可黑糖面包圈
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
★面团材料:
、
高筋面粉
180g 、
可可粉
20g 、
黑糖
30g
、
奶粉
6g 、
干酵母
3g
、
蛋黄液
15g(约1个蛋黄量)
、
水
130g 、
盐
3g 、
无盐黄油
10g
、
★topping材料:
、
杏仁片
适量 、
糖粉
适量 、
蛋清液
适量(涂表面)
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 将盐与黄油之外的材料放入厨师机中揉至出厚膜。
-
2/13
点击查看大图 加入盐与黄油,揉至出薄膜。
-
3/13
点击查看大图 在盆内喷薄薄的一层油,放入面团,盖上保鲜膜或浴帽进行发酵。(参考:32度 1小时)
-
4/13
点击查看大图 发酵至2倍大。
-
5/13
点击查看大图 将面团等分称18份后揉圆。盖上湿布等防干燥的环境下,放置15-20分钟放松。
-
6/13
点击查看大图 将面团稍做搓圆,6面团为一组摆放成一个圈,共3个圈。面团之间稍留间隙,发酵后会变大一圈。垫上油纸放上烤盘,进行2次发酵。(参考:35度 30分钟)
-
7/13
点击查看大图 发酵至约2倍大,轻轻按压稍有回弹。
-
8/13
点击查看大图 160度预热烤箱。在面团表面刷上蛋液,撒上杏仁片。
-
9/13
点击查看大图 预热完烤箱,放入面团进行烘烤。(参考:160度 13分钟)
-
10/13
点击查看大图 出炉!
-
11/13
点击查看大图 放凉后撒上糖粉更显可爱俏皮,味道更佳。
-
12/13
点击查看大图 掰着开吃啦~!
-
最后一步
点击查看大图 一口一个刚刚好。
小贴士
1.用蛋黄液,面包会更柔软蓬松。 2.使用黑糖,会使可可味更浓郁。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-01-11
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