【视频课程】可可脆片，年货伴手礼不二选择
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时间：30分钟
食材清单
#果仁材料
、
巧克力
5g 、
黄油
5g 、
糖浆
8g
、
坚果
适量 、
#脆片材料
、
黄油
50g 、
蛋清
60g 、
低筋面粉
35g 、
糖粉
45g 、
奶油
10g 、
可可粉
5g 、
盐
1g 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 先来处理坚果：把巧克力、黄油和糖浆放进不粘锅，小火融化，搅拌均匀；
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2/9
点击查看大图 坚果切成小粒，倒入融化的巧克力糊里混合，让每一颗坚果都裹上巧克力糊，备用；
-
3/9
点击查看大图 现在开始做脆皮：把蛋清、奶油、糖粉和盐混合在一起，搅拌均匀；
-
4/9
点击查看大图 黄油隔水融化成液体，稍微放凉后和倒进蛋清里，边倒边搅拌；
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5/9
点击查看大图 筛入低筋面粉和可可粉，搅拌到看不见干粉，变成细腻顺滑的面糊；
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6/9
点击查看大图 把面糊装进裱花袋里，静止十几分钟；
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7/9
点击查看大图 烤盘垫油布，裱花袋剪小口，把面糊均匀地挤在烤盘上；
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8/9
点击查看大图 每个面糊上放上1-2粒坚果粒；
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最后一步
点击查看大图 烤箱提前预热，上下火150℃，放入中层烘烤15-18分钟左右，脆脆的可可脆片就做好啦！
小贴士
1、坚果的种类和用量可以根据自己的喜好调整，夏威夷果、杏仁、花生都可以，我用的是大杏仁，一共60g左右； 2、融化巧克力的时候要注意，温度不要超过45℃，如果温度太高，会造成巧克力油水分离； 3、面糊挤成1元硬币大小,每两个之间的距离稍微大一点； 4、如果可可脆片放凉后变得不脆了，是因为没烤透，发苦是因为烤的时间太久，要根据自己家烤箱的情况，灵活调整烘烤时间。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-01-11
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